За всю историю виноделия был выработан ряд определенных правил относительно хранения такой великолепной продукции производства. При должном хранении вино становится поистине божественным напитком и нередко ценится на вес золота. Как правильно хранить вино в домашних условиях, чтобы сберечь вкус? Рассмотрим все тонкости.
История хранения вина
Виноделие и виноградарство было возведено средневековыми монахами в разряд искусства. Вина хранились в огромных монастырских подвалах, где толстые стены защищали продукт от звуковых волн и вибраций, солнечного света и излишней сухости.
Геродотом было отмечено, что древними жителями Месопотамии для транспортировки вин использовались деревянные бочки, изготовленные из древесины пальмы. Но этот материал абсолютно непластичный, и он был заменен дубом. Бочки, изготовленные из него, впервые начали использоваться в Римской Империи. Эта тара была очень популярной в течение 2 тысячелетий.
Тем не менее, рисовое вино, готовившееся 9 тысяч лет тому назад в Китае и считающееся самым «взрослым» в мире, было обнаружено в гробнице в городе Синьянь провинции Хэнань Китая в 1980 году. Оно было разлито в 2 бутылки. Установлена дата разлива напитка – 1300 год до новой эры.
Хранение вина в домашних условиях
Для сбережения и улучшения вкуса такого благородного напитка, как вино, существует очень популярное бытовое электрическое устройство – винотека. Этот прибор можно считать специально оборудованным холодильником для хранения вин. Сегодня винотеки часто можно встретить в загородных домах, на дачах и в обыкновенных городских квартирах.
- Винные шкафы отличаются размерами и вместимостью. Обычно глубина и ширина прибора составляет 60 сантиметров. А высота – 85-185 сантиметров.
- Параметр вместимости измеряется стандартными бутылками емкостью в 0.75 литров (типа «Бордо»).
- Винотека может вмещать минимальное количество бутылок, равное 12 единицам. А вот крупногабаритные эксклюзивные шкафы – до 321 бутылки.
- Винотеки бывают встраиваемые и отдельно стоящие. Но и те, и другие, имеют общую характеристику относительно рабочей температуры агрегата. Она регулируется в интервале от 6 до 20 градусов выше нуля по Цельсию.
По назначению устройства бывают климатическими и температурными.
Климатические винотеки еще называют монотемпературными (однозонными). Их особенностью является такой момент: во всем внутреннем пространстве агрегата поддерживается одинаковая температура. Монотемпературные винные шкафы предназначены для продолжительного хранения вин.
Климатический винный шкаф рассчитан на обеспечение нескольких основных условий.
Он обеспечивает:
- Оптимальную температуру хранения продукции от + 10 до + 14 градусов Цельсия. Но и здесь существует своя градация: зрелые/молодые вина хранятся при режиме в 10-12/12-14 градусов, соответственно.
- Обязательное хранение напитка в темноте.
- Влажность: внутри винотеки она должна быть повышенной – 65-80 процентов. Это необходимо для того, чтобы не усыхала пробка. В противном случае, вино окислится.
- Для сохранения чистого воздуха в устройстве, необходимо применять специальный угольный фильтр.
- Для предотвращения вибрации используются компрессоры и вентиляторы, обладающие минимальным уровнем данного показателя. Кроме того – для изготовления полок шкафа используется натуральное дерево.
Температурным винотекам уготована роль по доведению напитка до оптимальной температуры, необходимой для его подачи к столу:
- красные вина хороши при 14-18 градусах;
- розовые – 10-12 градусах;
- белые вина великолепны при 8-12 градусах;
- игристые – при 7-9 градусах;
- шампанское – 5-7 градусах.
Если шкаф для хранения вина представляет собой климатическую систему, совершенно изолированную от внешнего мира, то он называется полновстраиваемым винным шкафом. Он вполне может быть размещен под столешницей.
Обычно, для изготовления дверей встраиваемых моделей винотек используется нержавеющая сталь. В дверь встраивается стеклопакет, что обеспечивает видимость бутылок внутри шкафа.
Такие винотеки можно часто встретить в гостиных. А для винных шкафов, оборудованных глухой дверью, лучше подходят такие помещения, как кухня или иные места жилища.
Преимущества встраиваемой винотеки
- винотеку можно установить под столешницей, внутри мебельного шкафа и т.д., тем самым сэкономив площадь помещения;
- в винном шкафу можно охлаждать крепкий алкоголь, пиво, соки и тонизирующие напитки;
- вся винодельческая продукция находится «под рукой» в любое время суток;
- встраиваемая винотека обладает повышенной теплоизоляцией по сравнению с отдельно стоящими устройствами;
- встроенное оборудование имеет отличную шумоизоляцию;
- множество дизайнерских моделей.
Встраиваемые винотеки выпускаются различных размеров и цветов. Это позволяет подобрать шкаф в тон с существующим интерьером помещения.
