Пищевая промышленность – одна из основных в мире. И так как человечеству постоянно требуется много продуктов, то самый оптимальный вариант – это автоматизировать производство. Это одновременно и увеличивает производство, существенно снижает траты на многие операции. Но с другой – заставляет более пристально и внимательно изучать рынок для приобретения необходимого оборудования. Так как одна ошибка – и все производство станет банкротом.
Какие виды пищевого оборудования представлены на рынке? Вот некоторые из них:
- Продукция МясТехМаш для работы с мясом и изготовления разнообразных изделий из него. Например, мясорубки, дисковые пилы, машины для нарезки мяса разной толщины, машины для смешивания фарша и так далее.
- Хлебобулочная. Здесь представлены камеры отдыха теста, разнообразные по объему печи для выпечки изделий, тестомесы, формовочные машины, противни и так далее.
- Рыбная. Автоклавы, транспортеры, волчки и так далее.
- Кондитерская. Тестораскатывающие машины, разнообразные миксеры, глазировочные и декорирующие аппараты.
На что следует обратить внимание при выборе?
Гигиена
Во-первых, оборудование должно легко мыться и чиститься в любой момент времени. В нем не должно быть сложных деталей или конструктивных элементов, усложняющих мытье и обработку.- Во-вторых, металл не должен вступать в реакцию с продуктами, водой, щелочами и прочими компонентами. Так как это может повлечь за собой отравление и порчу всего оборудования.
- В-третьих, оборудование должно сохранять все особенности компонентов, не меняя их в худшую сторону.
- В-четвертых, оборудование само по себе не должно выступать в качестве питательной среды для микробов или появление насекомых.
Технологические особенности оборудования
Здесь три больших фактора, которые не стоит игнорировать:
- Первый – все компоненты оборудования должны быть легко ремонтируемыми или подлежать быстрой замене при поломке. Вариант с закупкой и долгим ожиданиям лучше пропустить и заменить на что – то более простое.
- Второй – все оборудование должно «дружить» друг с другом, чтобы технологическая цепочка не распадалась или не приводила к ухудшению качества итогового продукта.
- Третий – все оборудование должно быть установлено так, чтобы не возникало у персонала травм во время работы, и не было даже намека на пожар! Также стоит отметить: оборудование должно быть установлено таким образом, чтобы при возникновении чрезвычайной ситуации пожарным можно было добраться до очага возгорания. Кстати, компания МясТехМаш изготавливает дополнительное оборудование для персонала, например, сушилки для обуви.
Особенности используемого материала в оборудовании пищевой промышленности
В основном это толстое стекло (прошедшее специальную обработку, как для использование в микроволновке или духовке), полимеры, цветные металлы и нержавеющая сталь (самый ходовой материал из-за его относительно невысокой стоимости и прочности).
Здесь стоит выделить несколько моментов, которые обязательно должны быть отмечены в документации оборудования:
- Нейтральность по отношению к продукту, то есть материал не должен ухудшать его биологические характеристики. Но при этом сам материал должен выдерживать воздействие продукта при контакте (особенно, если это щелочь, масло или горячая вода).
- Безопасность для человека. Имеется в виду, что он не приносит в продукт дополнительных компонентов, которые могут привести к отравлению, появлению аллергии или другим последствиям, не связанных с продуктом.
- Высокая стойкость при перепаде температур. Особенно это касается оборудования при готовке полуфабрикатов или «финишных операций».
- Стойкость к частому контакту с щелочами и обработкой поверхности при мытье. Источник: meatmach.ru.
