При обострении хронического панкреатита в списке назначений врача первым пунктом, как правило, значится «стол 5». И это неудивительно — ведь диета при обострении панкреатита является ключевым пунктом, позволяющим как можно быстрее снять неприятные симптомы и приостановить обострение этой болезни.
Следует понимать, что эту диету не нужно будет соблюдать до конца жизни, она является лечебной и соблюдается только в период обострения панкреатита. Однако поджелудочная железа не способна восстановить свои функции быстро, поэтому диета при обострении панкреатита остается актуальной на протяжении как минимум полутора месяцев.
Диета при обострении панкреатита: что можно и нужно есть
При панкреатите больным разрешается употреблять в пищу нежирное, рубленное или отварное, мясо: фрикадельки, суфле или паровые котлеты. Разрешаются к употреблению постная говядина, индейка, телятина и курица. И конечно не стоит забывать о кролике. Ведь именно крольчатина является источником диетического белого мяса. Также допустимо есть рыбу тощих сортов (то есть треску, камбалу, судака, минтая или щуку) в паровом или отварном виде, можно сделать из нее и котлеты, но только паровые.
В качестве гарнира диета при обострении панкреатита рекомендует каши из гречневой, рисовой, манной или овсяной. При этом каши можно варить и на воде, и на молоке (при соотношении 1: 1). Пшенную и перловую крупы употреблять не рекомендуется, а кукурузную и ячневую можно варить лишь иногда.
Также можно есть макаронные изделия, но, не поливая их соусом. Допускается добавить в них небольшую ложку сливочного или оливкового масла. Макароны, зажаренные на масле, употреблять нельзя, особенно если их жарили с чесноком или луком.
Что при панкреатите есть категорически нельзя
Традиционная диета при обострении панкреатита категорически запрещает употреблять в пищу жирные сорта мяса: свинину, утку, гуся и баранину. Не следует есть жареное мясо (это касается и котлет), шашлык, мясные виды деликатесов, субпродукты и колбасу, мясные консервы (включая тушенку), а также наваристые студни и бульоны.
В раздел запрещенных к употреблению попадают также и некоторые молочные продукты: в частности, жирный творог и различные «сырки» и «творожки», особенно глазированные. Не рекомендуются к употреблению копченые и острые сорта сыров.
